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天氣熱熱,當然要冰涼的"法式焦糖布丁"才療癒(*^o^*)

 

[食譜]:(8個保羅瓶份) 
1.布丁液
   A.鮮奶300ml/鮮奶油100ml
      砂糖60g/香草莢1/4根(或香草精)
   B.全蛋3顆,蛋黃1顆,打散

   將A加熱至融化勿太熱,緩緩加入B, 需過濾

2.焦糖部份:
   25cc冷水微火煮80克的白砂糖, 顏色夠焦(起大泡的時候),離火加30克的熱水進去, 小心會濺
    再放回火爐上把水跟焦糖和均勻10~15秒, 放在冷毛巾上讓泡泡消失, 再倒到杯子裡面去

3.蒸步驟:
  (1)電鍋先預熱,水勿太高,放一根筷子留空隙
  (2) 在杯子裡倒入布丁液, 蓋上錫箔紙(表面才會光滑)
  (3)一次放4個蒸,10分鐘加熱檢查一下熟度(搖不會有液體即可)
  (4)大概13分取出,冷卻再放入冰箱冷藏

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煮焦糖

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倒入布丁液,蓋錫泊紙

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放入電鍋蒸,要放筷子留空隙,才不會過熱哦

Ps. 網路上有很多焦糖布丁食譜, 我的配方有配合容器 份量及自家口味調整。喜歡滑嫩一點的人可以多加一些鮮奶油, 喜歡甜一點的人就多加一點糖呦!

煮焦糖的小訣竅

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核桃麻療癒烘焙

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  • 訪客
  • 玻璃瓶蒸沒問題嗎
  • 噗媽
  • 請問蒸完會有氣泡是??
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