❤超療癒可可雙色拉花輕乳酪❤
期中考前，學生們看起來很沒動力， 也許升上國二， 字彙加倍文法加深， 外界科技發達誘惑太多，加上對未來的迷茫， 種種因素使他們無法專心課業.... 複習考總是表現不理想..... 但我心想著， 總是有什麼可以激勵他們振作吧... 有天，我就對著我任教的班級說， #如果能期中考能100分，#就能吃到老師親手做的蛋糕 考試結束了，雖然是有點難度的考題， 終究有人拼出了100分... 而其他的同學表現也比平常好... 原來老師的手作是可以感動孩子的 所以，老師來實現諾言了，我在熬夜努力準備著.... 現在換我"烤"了.... 不知道我這個蛋糕有沒有100分呢???(*˘︶˘*)
一手拍攝，一手操作，畫面如不佳多包涵呦
(食譜/拉花手法歡迎分享，分享請註明出處，謝謝😘)
材料:
奶油奶酪125g
奶70g
無鹽奶油25g
低粉15g
玉米粉10g
砂糖40g
蛋白2個
蛋黃2個
檸檬汁少許
可可粉3~5g(愈多顏色愈深
步驟:(影片中，底下也有文字)
0.烤模先舖底紙，抹奶油
1.奶油奶酪+奶油+奶隔水加熱融化，用打蛋器攪勻
2.低粉+玉米粉過篩加入，攪到無顆粒，再加入蛋黃(一次一顆慢慢加，可先放在熱水中保溫
3.打蛋白，分三次加糖，第一次加糖加檸檬汁，第三次改低速蛋白霜才會細緻，不要太溼或太乾(太溼烤完會上下分層，太乾烤了易裂)
4.1/3蛋白霜加入乳酪糊拌勻
5.再倒入剩下蛋白霜拌勻
6.麵糊分2份(約1:2)，大份加入3~5g可可粉(過篩)
可可消泡快，攪拌要輕但是快
7.輪流把麵糊從中心倒入烤模，敲二下，震出大氣泡
8.先向外劃，再向內劃
9.用水浴法，水深約1cm，(活動模要包錫箔紙，我火弱用溫熱水，火旺的人可用冷水)
10.預180/150，15~20分
180/150，80~90分(或有點離模即可)
#只要認真顧爐，有小細紋就夾手套烤，原則上就不會裂了。
11.出爐敲一下，就會離模，等個五分再脫即可。
12.放涼再冰口感更好
Ps.
1.烤溫只能參考，每台烤箱火力都有落差 (相同品牌也一樣)
2.新手還是要先做原味，不然這款有點難度
3.為了花紋的比例，我並沒有倒入全部麵糊，製作時可自行斟酌
4.拉花要清楚，需要蛋糕糊一定的濃度，不建議改配方哦
**小密訣:要切得美美，要用熱刀(泡熱水或火烤即可)
要白底拉黑花，可可就加在小份麵糊，原味先倒
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