❤千層蜂蜜蛋糕❤
我真的太愛蜂蜜了...
到處爬文做功課調配方，調烤溫...
終於做出
❤千層蜂蜜蛋糕
明天要叫腦公一層一層吃，
才不枉廢我做到凌晨2:27...
到處爬文做功課調配方，調烤溫...
終於做出
❤千層蜂蜜蛋糕明天要叫腦公一層一層吃，
才不枉廢我做到凌晨2:27...
材料:
蛋白*6，蛋黃*6
低粉90g
玉米粉20g
糖55g
蜂蜜60g
牛奶60g
玄米油60g(或其他植物油)
檸檬汁少許
20*20*5烤盤1個
作法:(如影片)下也有文字說明
0.準備20*20*5深烤盤，先鋪好烘焙紙
1. 高速打發蛋白20秒加入檸檬汁
2. 分三次加糖
3. 第三次一起加入過篩玉米粉，改低速
4.打至乾性發泡
5.製作燙麵糊，牛奶加熱微燙， 攪拌融化蜂蜜
6.加入油小火加熱，攪拌到微燙
油水融合的狀態
7.加入過篩低粉,由中心向外攪拌至無顆粒
8.一次一顆加入蛋黃，用打蛋器攪勻
9.蛋黃糊加入1/3蛋白霜，同方向攪勻切拌直到均勻
10.倒入剩下蛋白霜
11.先倒入薄薄一層(依希望糕層厚薄自行斟酌)
12.用刮板刮平
13.預熱200/100，最上層200/100，約6~7分上色即可
14.上色拿出放約1分鐘(不要太深，蛋糕會乾哦)
15.第二次開始，烤盤上放五六張餐巾紙，加水浸濕
16.倒入第二層刮平，再送入烤箱，約6~7分(上色即可)
17.要注意紙巾如果乾了，要隨時加水
18.一直重覆動作，直到希望的高度
表面上色均勻，即可出爐
19.先用耐熱保鮮膜蓋著放涼
20.涼了再撕紙，切去不平整的邊
21.依喜歡的大小切片(塊)，即可享用
ps. 1.烤溫因個人烤箱特性而異。
2.作法參考carol等...老師，配合小朋友不加酒精作調整，並多加蜂蜜比例
為使蛋糕體溼潤，改用植物油做燙麵法，也比打發奶油簡單一些。
喜歡奶油味的朋友，就改成打發奶油製作蛋黃糊，並減少牛奶就好哦，其他不變。
3.蛋糕層愈高的時候，烤的時間要依烤色判斷，略減20~30秒。
4. 檸檬汁&玉米粉對穩定蛋白霜真的很有效哦，畢竟這款蛋糕，要一層層的倒
，如果不加，最後的麵糊都消泡烤起來就不鬆軟了。
真的很好吃，小孩子是不會騙人的哦 做那麼辛苦，就為了這一幕
📌歡迎到"核桃麻的粉絲專頁"逛逛哦
文章標籤
全站熱搜
留言列表
