核桃麻療癒烘焙

1.活動模抹奶油，鋪底紙

2.奶油+檸檬汁A，用打蛋器攪拌，隔水加熱到微燙

3.熄火加入低筋麵粉，由中心向外攪拌至無顆粒為止

4.蛋白(冰的)高速打發20秒，加入檸濛汁B

5.分三次加入細砂糖打發，第三次糖一起加入玉米粉，改低速打至乾性發泡

6.一次加入一顆蛋黃，用打蛋器打勻，再打入蜂蜜也打勻

7.蛋糊提起會滴落，但不會馬上消失的狀態

8.1/3蛋糊加入麵糊攪勻，麵糊再加入剩下蛋糊翻拌均勻

9.加入檸檬皮屑拌勻

10.從高15公分處倒入烤模，在桌面用力震一下，再進烤箱

11.事先預熱烤箱，上150下130至少20分(好先生第二層)

     上150下130，烤20分

     上140下130，烤25~30分

12.出爐震一下，會自動離模，再由上往下脫模放涼(不用倒扣)

13.調勻檸檬糖霜材料，蛋糕涼後倒上(我喜歡倒底部，平平的，倒正面也可以)

14.放一天再食用，更入味好吃

ps.烤溫請依各人烤箱的特性斟酌調整

🌟關於糖霜:

1.一定要用"糖粉"，不可以用"砂糖"

2.調完不要急著倒,放著20~30分"收汁"結晶一下

3.倒在蛋糕上前，可以先在別處試一下稠度，要霜狀(流動慢)不可以液狀

4.濃度可配合個人喜好自行調整比例&透明度，要白→糖粉比例高，也可以倒2次增加厚度(間隔10分以上)

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