早安解憂波士頓派
我是不是著魔,連烤12粒(比國父還有毅力😂
其實,是有工作解不開的煩惱
需要分散注意力,烘焙就是在這種魔力,不是嗎??

#天啊今天好正經果然壓力不小

 (食譜歡迎分享,分享請註明出處😘)

☀糕體材料:(8吋派模)
蛋白3個,蛋黃3個
牛奶4Og
植物油40g
低粉50g
細砂糖50g
玉米粉10g
檸檬汁3g

 

☀內餡材料:
動物鮮奶油200g
細砂糖15g
煉乳25g

 

☀事先預熱烤箱

上火200下火115,20分鐘(好先生)

 

步驟影片中(底下有文字)

 

 

1.製作製作蛋黃糊,蛋黃+油+奶攪拌均勻
2.加入過篩低粉,由中心向外攪拌均勻至無顆粒狀態
3.製作蛋白霜,高速打20秒,再加入1/3的糖&檸檬汁
(共分3次加細砂糖)
4.打至淡淡紋路,加第2次糖
5.打至明顯紋路,加第3次糖同時加入玉米粉
(攪拌一下以免粉飛噴)
6.改中速打到偏乾發泡
(檢查一下蛋白霜,挺立即可)
7.蛋黃糊加入1/3蛋白霜,輕拌均勻
8.倒入剩下的蛋白霜,切拌均勻
(麵糊滴下要有明顯皺摺)
9.約15公分高倒入烤模
10.把麵糊向中心刮平
11.帶烤盤,放烤箱中下層(好先生)
上火200下火115,烤10分鐘
12.轉180度,調降上火140下火120夾手套,再烤5分
13.拿掉手套再烤25分(共40分)
14.出爐馬上重敲一下,倒扣到涼為止,再脫模  
15.側面切半,抹上打發鮮奶油,中間厚週圍薄
  (鮮奶油等派涼時打好)
16.蓋上蛋糕皮灑上糖粉,完成

 

☀脫模影片

 

☀注意事項:
1.烤溫視自家烤箱情況做調整,有熟拍起來是膨膨聲 

   (烤的時候會裂要降烤溫,出爐會縮是沒烤透,要提高烤溫或拉長時間) 

  🔆小提醒,表面有氣泡也會造成裂進爐之前,可以用牙籤戳破

2.蛋糕剖半前最好冷藏,比較易平整
3.裝飾完冷藏至少1小時才好切呦

 

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