昨天吹頭髮的時候發現一大堆白髮
媽~~~~~~~啊(不是"的"~我有文化
趕快拿出黑芝麻來保養一下
順便幫我家矮冬瓜補鈣趕快長高高
(食譜歡迎分享，分享請註明出處😘)
材料(6吋)：
蛋白3個，蛋黃3個
牛奶60g
植物油40g
低粉50g
細砂糖45g
玉米粉10g
檸檬汁少許
芝麻粉10g(市售熟粉)
步驟影片(底下有文字)
1.製作燙麵糊
油+奶小火加熱，一邊攪拌到油水融合微燙關火
2.加入過篩低粉、芝麻粉由中心向外攪拌均勻至無顆粒狀態
3.一次一顆加入蛋黃攪勻
4.製作蛋白霜，高速打20秒，再加入1/3的糖&檸檬汁
5.打至淡淡紋路，加第2次糖
6.打至明顯紋路，加第3次糖同時加入玉米粉
(攪拌一下以免粉飛噴)
7.改中速打到偏乾發泡
(檢查一下蛋白霜，挺立即可)
8.蛋黃糊加入1/3蛋白霜，輕拌均勻
9.倒入剩下的蛋白霜，切拌均勻
10.約15高倒入烤模，7~8分滿
11.在桌面敲一下震出大氣泡(表面氣泡可用牙籤戳破)
12.烤箱事先預熱上火170下火125，15分
上火170下火125，6~7分 取出劃線
上火155下火120，33~35分
(好先生参考烤溫度，溫度時間因烤箱而異)
11.出爐馬上重敲一下，倒扣到涼為止
12.用手向內輕撥脫模，再輕壓側面脫底，完成
徒手脫模影片點→ 這裡
ps.配方直接*7/3可以烤好先生或烘王蛋糕捲
#超芝麻戚風配方 (2倍芝麻粉)
蛋60g(帶殼)x3
低粉45g芝麻熟粉20g
牛奶55g玄米油40g
砂糖45g玉米粉10g
新鮮檸檬汁少許
步驟/烤溫/操作影片同【芝麻戚风】
🌟烤溫重點(必讀)：
1. 若家中使用的是NB-H3200的烤箱，建議置於烤箱中層，以上火200℃/下火120℃先烘烤8~9分鐘後劃線；再降低烤溫至上火160℃/下火120℃，續烤33~35分鐘出爐。
2. 蛋若是很新鮮，或者是打蛋白高手，檸檬汁可省略。檸檬汁要新鮮的，且不含果皮的油脂才有穩定打發的效果。
📌歡迎到"核桃麻的粉絲專頁"逛逛哦
留言列表
