♡不縮不裂乳酪杯子蛋糕
核桃兒的生日快到了
一直說幼兒園的同鞋生日都會請吃東西
叫我要烤蛋糕請他同鞋吃
麻馬我工作很忙~本來想說烤一個大蛋糕就好
不過，請老師切18等份根本是刁難老師吧?!
(我好有同理心~撥髮~)
所以還是烤杯子蛋糕~本來想烤原味擠動物鮮奶油做裝飾~
考慮到搬運及保存不易~
所以換個女鵝喜翻的乳酪口味~
天啊~好好吃~尤其撒了起司粉的~超香的~
這下慶生會終於有著落了~開薰♡
(食譜歡迎分享，分享請註明出處😘)
🌟材料(∅5xH3.9cm捲口杯*20杯)
奶油奶酪80g
牛奶40g
玄米油40g
低粉83g
玉米粉17g
砂糖85g
蛋白5個
蛋黃5個
(蛋帶殼62g)
檸檬汁少許
帕瑪森起司粉少許或可省略
🌟步驟(如影片，下方也有文字版)
1.奶油奶酪+牛奶+植物油隔水加熱，用打蛋器攪勻
2.低粉過篩加入，攪到無顆粒
3.蛋黃分次加入攪拌均勻，先放在熱水中保温以免結皮
4.製作蛋白霜，冰的蛋白放入攪拌缸，高速打20秒加入檸檬汁，加入細1/3細砂糖，繼續高速打發
5.看到淡淡紋路，再加1/3細砂糖
6.看到明顯紋路，加入剩下的糖及玉米粉，先低速拌匀，再改高速打到乾性發泡
7.1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌勻
8.再倒入剩下蛋白霜，用刮刀切拌均勻
(麵糊勿拌過頭，提起刮刀滴下要明顯摺痕)
9.麵糊倒入塑膠袋(可套在大容器比較好倒
10. 塑膠袋剪一個小角， 將麵糊擠入紙模約8~9分滿
11. 整盤敲兩下去除氣泡， 麵糊用筷子畫幾圈整平
12.撒一些起司粉更香，送進預熱好的烤箱
(記得事先預熱：上火110/下火110，15~20分)
烤溫：上火110/下火110，45分
再調上火150/下火150，15分
(烤溫視各烤箱特性調整)
13.出爐在桌面重敲一下，放側躺待涼，完成♡
ps.
1.紙模也可以找型號5039捲口杯
2.如果看到有小裂紋可以先夾手套開小縫(如下圖)
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