♡粉嫩系蜂蜜紫薯貝果♡
好久沒拍食譜影片了
剛好~不小心發現不知何時買的紫薯粉
就很想來一個從頭到尾粉粉嫩嫩的影片~
來紀錄一下我從未失去過的少女心~哈
然後~一樣是好香酥好好粗啊~
🌟 材料
高粉250g
蜂蜜20g
天然紫薯粉15g
牛奶165g
鹽4g
速酵2.5g
植物油5g
(食譜歡迎分享，分享請註明出處😘)
🌟 步驟影片(下有文字版)
1.全部材料放入麵包機或攪拌機，牛奶視麵粉吸水情況分次加入
2. 先慢速攪拌(麵包機不用調速)
3. 攪拌成糰再改中速，打到擴展可拉出有彈性厚膜如影片即可(終温26~28為佳)
4. 將麵糰滾圓放入容器蓋上保鮮膜，室溫28~30度發酵30分(冬天可放烤箱或微波爐裡旁邊放一杯熱水)
5. 基發好的麵糰，分成六等份(約70g)
6. 滾圓蓋上保鮮膜再鬆弛10分鐘
7. 壓扁麵糰擀成長橢圓
8. 從長邊捲起，收口捏緊
9. 一端搓尖尖，另一端用擀麵棍擀開
10.收口保持在上，繞圈把尖端放擀平的一端包起來捏緊
11.翻回正面放在烘焙紙上
12. 6個都整型好後放密閉容器內，再發酵30分(冬天約40~50分)
13.發酵快好時，燒一鍋蜂蜜水，水維持鍋底佈滿氣泡的熱度(如圖)
14. 麵糰發酵完成下鍋，正面燙20秒，翻面再燙20秒
15. 起鍋放在鋪烘焙紙的烤盤上
16.送進預熱好的烤箱，上下火210度，烤15分
17.出爐放涼就是粉嫩又外酥內軟的貝果囉
ps.
1.沒有麵包機或攪拌機也可以手揉
2.打完麵糰的終溫約26~28度，不可太高。打麵糰終溫過高，麵糰會變很黏手難操作。如果真的不小心過高，那就先放冰箱降溫再繼續後面的製程。反之，稍微偏低只要拉長基發的時間就好了哦。
3.食譜的蜂蜜是麵糰的哦，水看量另加10~20g
4.沒有蜂蜜用細砂糖或二砂也可以(麵糰跟燙麵光糰水都是哦)
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