核桃麻療癒烘焙

❤百香果純果汁無籽籽輕乳酪蛋糕❤

趁著半獸人最喜歡的百香果季還沒結束，
想著還能做什麼給他吃~就生出了這個蛋糕~
說來慚愧，半獸人是早產兒，出生的時候不到2000g,
大家都安慰我說，沒關係，好好養也可以白白胖胖的
無奈這磨人精~連厭奶期也特別早，
不到三個月，不管她阿木有多麼認真熬夜生出母奶，
幾乎都倒去澆花了~到現在生長曲線還是3%兒~(淚
也因此~本來不太會飯的上班族阿木，為了他開始從副食品學起，
進而慢慢開始烘焙，為的就是希望能多一點~以後不要都坐第一排

之前爬過文，好像不加奶油也可以做輕乳酪，
也想實驗看看，沒想到成功了.....
純果汁果然香氣逼人，酸甜綿密，很有彈性且不太會縮。
平常吃飯幾乎要求她的半獸人一口接一口，阿木也開心了~
就跟大家分享一下~

材料(2個6吋)
百香果濾汁160g
奶油奶酪250g
低粉35g
玉米粉20g
砂糖70g(百香果有甜了，所以沒加很多)
蛋白5個
蛋黃5個
(大一點的蛋4個就好，我的有點小)

步驟:
0.烤模先舖底紙，抹側面抹薄薄一層奶油

1.奶油奶酪隔水加熱融化，再加入百香果汁用打蛋器攪勻

2.粉類過篩加入，攪到無顆粒，再一次一顆慢慢的加入蛋黃(可先放在熱水中保溫)

3.打蛋白，分三次加糖，第三次低速蛋白霜才會細緻，不要太溼或太乾(太溼烤完會上下分層，太乾烤了易裂)

4.1/3蛋白霜加入乳酪糊拌勻
5.再倒入剩下蛋白霜拌勻

6.倒入烤模，敲二下，震出大氣泡

7.用水浴法，水深約1cm，(活動模要包錫箔紙，我火弱用溫熱水，火旺的人可用冷水)

8.預180/140，15~20分(國際32L)
    180/140，80~90分(上色即可)下有好先生烤溫

🌟好先生作品

好先生烤溫

180/100,15分，140/100,55分

ps.我的經驗，降火表面易皺，只要認真顧爐，有小細紋就夾手套烤，原則上就不會裂了。
9.出爐敲一下，就會離模，等個五分再脫即可。

濾汁方法供參考(^__^)

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