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【超芝麻天使芝麻捲】
颱風要來了，就去了X聯搬家一下
没想到然People mountain people sea
可以見得我就是隨波逐流那種人XD
不過人家都在搶泡麵土司
我卻是發現有賣芝麻粉跟芝麻酱ㄟ
🤣🤣🤣
因為最近白髮有点多
問神(估狗大神)説要多吃黑芝麻頭髮會黑
立馬帶回家組合一下
(食譜歡迎分享，分享請註明出處😘)
糕體材料：(32*28烤盤)
天使糕體材料：
蛋白7顆
黑芝麻粉20g
低粉100g
細砂糖125g
牛奶90g
油25g
玉米粉10g
檸檬汁少許
餡料：
市售黑芝麻醬70g
操作影片
《天使糕體》
1.牛奶+油加熱攪拌均勻至微溫加入過篩低筋麵粉+芝麻粉攪拌均勻至無顆粒(燙麵法)
2.製作蛋白霜
冰的蛋白放入攪拌缸，高速打20秒加入檸檬汁，加入細1/3細砂糖，繼續高速打發
3.看到淡淡紋路，再加1/3細砂糖
4.看到明顯紋路，加入剩下的糖，同時加玉米粉改低速拌匀，再改高速打到乾性發泡
5.芝麻麵糊加入1/4蛋白霜，輕拌均勻
6.倒入剩下的蛋白霜，切拌均匀
7.15cm高倒入烤盤，可用刮板輔助抹平，再重敲一下震出大氣泡
180/150,20分(好先生參考溫度)
8.出爐重敲一下放網架待涼(四週拉開，蓋白報紙)
《組裝》
1.蛋糕體倒扣在白報紙上，撕掉烘焙布再翻回正面
2.塗上薄薄內餡，前端輕劃幾刀
3.用桿麵棍捲白報紙，提起壓一下前端邊捲邊推直到捲完固定 ，完成
☀注意事項:
1.烤溫視自家烤箱情況做調整
2.建議用烘焙布，比較好撕掉也不會有摺痕，還可以重覆使用
3.蛋白霜一定要乾性，不然蛋糕會很硬，不好捲也不好吃。
4.好先生或烘王深烤盤改成11或12顆蛋比例，烘烤時間拉長3~5分鐘。
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