❤老奶奶檸檬蛋糕❤
最近粽子吃太多,需要酸V酸V來解膩...
有別於其他熱水全蛋打發的食譜
用更簡單易成功的打發方式
口感一樣細緻綿密哦
(食譜歡迎分享,分享請註明出處,謝謝😘)
 
🍋糕體材料
蛋x3(每顆帶殼約64g)
低筋麵粉120g
砂糖100g
A檸檬汁25g
B檸檬汁5g
奶油120g
蜂蜜5g
玉米粉20g
檸檬皮屑依個人喜好
 
🍋糖霜材料
檸檬汁30g
糖粉110g
檸檬皮屑依個人喜好
 
🌟作法(影片中) 文字版在底下

1.活動模抹奶油,鋪底紙

2.奶油+檸檬汁A,用打蛋器攪拌,隔水加熱到微燙

3.熄火加入低筋麵粉,由中心向外攪拌至無顆粒為止

4.蛋白(冰的)高速打發20秒,加入檸濛汁B

5.分三次加入細砂糖打發,第三次糖一起加入玉米粉,改低速打至乾性發泡

6.一次加入一顆蛋黃,用打蛋器打勻,再打入蜂蜜也打勻

7.蛋糊提起會滴落,但不會馬上消失的狀態

8.1/3蛋糊加入麵糊攪勻,麵糊再加入剩下麵糊翻拌均勻

9.加入檸檬皮屑拌勻

10.從高15公分處倒入烤模,在桌面用力震一下,再進烤箱

11.事先預熱烤箱,上150下130至少20分(好先生第二層)

     上150下130,烤20分

     上140下130,烤25~30分

12.出爐震一下,會自動離模,再由上往下脫模放涼(不用倒扣)

13.調勻檸檬糖霜材料,蛋糕涼後倒上(我喜歡倒底部,平平的,倒正面也可以)

14.放一天再食用,更入味好吃

ps.烤溫請依各人烤箱的特性斟酌調整

🌟關於糖霜:濃度可自行調整比例&透明度,但調完不要馬上倒,要放一下子讓糖粉吸收檸檬汁,倒上去才會附在表面,而不是被糕體吸收哦。

 

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核桃麻療癒烘焙

核桃麻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 黎美含
  • 謝謝您的詳細的教我們步驟分享,讓我原本很失望的老奶奶變開心了,我做到了,真心感謝您!
  • 悄悄話
  • 法律諮詢
  • 謝謝你的分享
  • 33國語言翻譯公司
  • 特她起裡氣向年重可大麼才我本說到想到,你還。

    25國☉語﹉言翻☆譯﹋公司﹉

    海♀佛數﹉位♂翻譯社﹎

    提§供英◎翻法□等○服務~

    電◇話~: 02-2369-○0932

    LINE-□ID: 0989298406

    翻○譯〇|www.krbiyi.com/


  • 訪客
  • 您好!請問模子是幾寸的呢?
  • Amy
  • 妳好,感謝分享,請問做好後,如何保存?可存放幾天呢?謝謝妳

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