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❤2017迎新版拉花雙色輕乳酪❤
年底不但工作很忙，家務也很忙
但還是會想烘焙來療癒一下自己和家人
沒時間研究其他類的蛋糕
舊的東西變個花樣倒也有新意
和大家分享
(食譜/拉花手法歡迎分享，分享請註明出處，謝謝😘)
材料:(6吋)
奶油奶酪125g
奶70g
無鹽奶油25g
低粉15g
玉米粉10g
砂糖40g
蛋白2個
蛋黃2個
可可粉3g
檸檬汁少許
步驟:
0.烤模先舖底紙，抹奶油
1.奶油奶酪+奶油+奶隔水加熱融化，用打蛋器攪勻
2.粉類過篩加入，攪到無顆粒，再加入蛋黃(一次一顆慢慢加，可先放在熱水中保溫)
3.打蛋白，分三次加糖，第一次加糖加檸檬汁，第三次改低速蛋白霜才會細緻，不要太溼或太乾(太溼烤完會上下分層，太乾烤了易裂)
4.1/3蛋白霜加入乳酪糊拌勻
5.再倒入剩下蛋白霜拌勻
6.麵糊分2份(約1:1)，其中一份加入可可粉(過篩)
(可可消泡快，攪拌要輕)
7.從烤模兩側同時把麵糊從倒入，敲二下，震出大氣泡
8.用筷子從2色交界處劃S型，再由上而下劃直線
9.用水浴法，水深約1cm，(活動模要包錫箔紙，我火弱用溫熱水，火旺的人可用冷水)
10.預190/130，15~20分下有好先生參考烤溫
190/130，80~90分(或有點離模即可)
只要認真顧爐，有小細紋就門開小縫烤，原則上就不會裂了。
11.出爐敲一下，就會離模，等個5~10分再脫即可。
12.放涼再冰口感更好
好先生作品(加高版)
奶油奶酪188g
奶105g
無鹽奶油37g
低粉23g
玉米粉15g
砂糖55g
蛋白3個
蛋黃3個
可可粉4~5g
檸檬汁少許
烤溫→下層180/100,15分，150/100,75分
除拉花外的其他步驟影片可參考
1.烤溫只能參考，每台烤箱火力都有落差 (相同品牌也一樣)
2.新手還是要先做原味，不然這款有點難度
3.為了花紋的比例，我並沒有倒入全部麵糊，製作時可自行斟
4.拉花要清楚，需要蛋糕糊一定的濃度，不建議改配方哦
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