核桃麻療癒烘焙

B.主麵糰：
    高粉110克 低粉50克，細砂糖50克，鹽3克，奶粉15克， 雞蛋45克
    水30ml，無鹽奶油35g

步驟:
  1.製作中種麵糰。 
     將材料用麵包機打15分後，放入密封袋，拿到冰箱12~20小時。 

   2.將發酵好的中種麵糰與主麵糰中除奶油以外的所有材料放在一起打15分(烏龍麵模式)，

    （預留20克的水，按麵粉的吸水量決定最後加不加入）加入軟化奶油，再打15分(烏龍麵模式)

   3.取出滾圓一下，放到盆中(盆塗點油，比較好取出麵糰)，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵至2.5倍大。
       Ps. 在發酵的體積差不多大的時候，用手指沾少許麵粉，在麵糰上戳一個洞，洞不回縮就發酵好了。

   4.取出平均分成兩等份。不必鬆弛可整形。搓成長條對折，一手抓住對摺的地方，一手扭轉3,4圈。然後尾巴塞入對摺的地方

   5.將整形好的麵糰放在模具內準備二次發酵(上點油，好脫模)，可以放一杯熱水一起發酵，溼度才夠。
       關上烤箱門，如果中途麵糰還沒有發好，水已經冷掉了就再換一次熱水。至到麵糰發酵至兩倍大。

   6.烤箱預熱180度，中層或中下層烤20到25分鐘左右。出爐馬上刷一層融化的奶油，然後脫模，放在網架上放涼，完成。