核桃麻療癒烘焙

 

❤好香好綿蜂蜜百香果棉花蛋糕❤
好香好綿❤蜂蜜百香果棉花蛋糕❤涼涼的天，好想泡溫泉啊~但非常懶得出遠門就讓當季盛產的百香果代替我完成心願
☀食譜(6吋)蛋黃X3，蛋白X3(一顆蛋帶殼約60g)百香果汁45g玄米油35g蜂蜜10g低粉45g細砂糖4Og玉米粉5g
☀作法1.製作燙麵糊油小火加熱，看到油紋關火2.加入過篩低粉由中心向外攪拌均勻至無顆粒狀態3.加入百香果汁+蜂蜜攪勻，再一次一顆加入蛋黃攪勻4.製作蛋白霜高速打20秒，加入檸檬汁5.分3次加細砂糖最後一次加糖，一起加玉米粉改低速打到溼性發泡(大彎勾)6.蛋黃糊加入1/3蛋白霜，輕拌均勻7.倒入剩下的蛋白霜，切拌均勻8.約15公分高倒入烤模，8分滿 (分離模要包錫泊紙，防底部進水)9.在桌面敲一下震出大氣泡(表面氣泡可用牙籤戳破)10.水浴法，好先生預熱190/100，15分  190/100，10分，140/100，60分11.出爐放5~10分離模，即可脫模12.冷藏過再切，口感更好，也切得較美