核桃麻療癒烘焙

 

 

 
超簡單麵包機《香菇雞湯》

 

❤好香好綿蜂蜜百香果棉花蛋糕❤
好香好綿❤蜂蜜百香果棉花蛋糕❤涼涼的天，好想泡溫泉啊~但非常懶得出遠門就讓當季盛產的百香果代替我完成心願
☀食譜(6吋)蛋黃X3，蛋白X3(一顆蛋帶殼約60g)百香果汁45g玄米油35g蜂蜜10g低粉45g細砂糖4Og玉米粉5g
☀作法1.製作燙麵糊油小火加熱，看到油紋關火2.加入過篩低粉由中心向外攪拌均勻至無顆粒狀態3.加入百香果汁+蜂蜜攪勻，再一次一顆加入蛋黃攪勻4.製作蛋白霜高速打20秒，加入檸檬汁5.分3次加細砂糖最後一次加糖，一起加玉米粉改低速打到溼性發泡(大彎勾)6.蛋黃糊加入1/3蛋白霜，輕拌均勻7.倒入剩下的蛋白霜，切拌均勻8.約15公分高倒入烤模，8分滿 (分離模要包錫泊紙，防底部進水)9.在桌面敲一下震出大氣泡(表面氣泡可用牙籤戳破)10.水浴法，好先生預熱190/100，15分  190/100，10分，140/100，60分11.出爐放5~10分離模，即可脫模12.冷藏過再切，口感更好，也切得較美

☕濃縮咖啡生乳捲☕
昨天學生第一次模擬考，好緊張啊
早上要先送女鵝去保姆家然後上班
進校門後，突然有個聲音 .....
"馬麻這是哪裡"😱😱😱😱😱
尷尬.....立馬甩尾U turn....
為了不要再發生昨天忘記丟包的事件
特製"提神專用濃縮咖啡生乳捲"
烤到一半的時候老公從房間衝出來
問，半夜整個房子都是咖啡香是想逼死誰啊
修邊試吃一下， 咖啡味真的好香濃喔
一大早給老公當早餐， 然後..........把女兒交給他😜
這樣應該就萬無一失了吧😁😁😁

 

 
以前問老公下週備糧要吃什麼

他都會回我，"吐司就好，清清淡淡不會膩"

昨天突然問我，" 你會做外面那一種裂開的菠蘿嗎?"

原來其實喜歡狂野的，裝很久了，早說嘛😂😂

#不但給他狂野還給他酥脆到不行

 
口齒留香的一款蛋糕捲，反捲也很美
做來和同事分享，大家都讚不絕口，真開心
(食譜歡迎分享，分享請註明出處，謝謝😘)
 
🌸糕體材料(32*28烤盤)下另有半盤份量
蛋黃x4
蛋白x4
(一顆約62g)
低粉60g
玉米粉13g
玄米油45g
細砂糖55g
伯爵紅茶包2gx2(粉末亦可)
熱水70g
檸檬汁少許
蘭姆酒2g(無可省略)
 
🌸內餡材料:
鮮奶油 250ml
細砂糖20g
馬斯卡邦奶酪40g
 
步驟(影片中)
 
 
0.準備32x28烤盤及白報紙， 利用底部折線剪4刀
白報紙放入烤盤，再向外折整齊
1.先用熱水泡2包茶包10分鐘
2.製作燙麵糊
紅茶水+油小火加熱，一邊攪拌到油水融合微燙關火
2.加入過篩粉類，
由中心向外攪拌均勻至無顆粒狀態
3.加入泡過的紅茶葉，再一次一顆加入蛋黃攪勻
4.製作蛋白霜
高速打20秒，加入檸檬汁
5.一次加細砂糖
最後改低速打到大彎勾
6.蛋黃糊加入1/3蛋白霜，輕拌均勻
7.倒入剩下的蛋白霜，切拌均勻
8.約15到20公分高倒入烤模，先填滿四個角再推到四邊
9.敲桌面一下震出氣泡，再搖平麵糊(表面氣泡可用牙籤)
10.放烤箱中下層(好先生烤溫)
預熱170/120，15分
170/120，28~30分
結皮要有點硬(溫度時間因烤箱而異)反捲溫度，下層190/160，15~18分
11.準備網架放涼，一出爐放上拆開紙散熱
12.表面用另一張白報紙蓋著(避免過乾捲裂)
13.製作內餡
高速打鮮奶油(底下放冰保，可防過發)
到有紋路馬上消失狀態加入糖
高速打到明顯紋路不消失，加奶油奶酪
中速打到十分發(過頭會油水分離)
14.待蛋糕片涼，撕掉底層白報紙，斜切尾端(成形收尾較美)
15.抹上奶油，前厚後薄
16.用桿麵棍捲紙
17.邊捲邊提起桿麵棍，捲到糕體成C字型
18.快速翻過去，並用棍子拉緊紙定型
19.最後用紙整個包起來，拿去冷藏
20.冷藏後用波浪刀修邊或切片就可以很平整，完成
 
半盤尺寸(42.8*33*3.5)材料份量